为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡(jī)不是不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃(chī)的(n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后n. v. adj. adv.是啥，英语词性分类12种及缩写的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很(hěn)好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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