面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不(bù)是(shì)指(zhǐ)味道酸或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù);而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物属酸(suān)性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过(guò)并不(bù)会对身体有太大的(de)影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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