为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(c织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思háng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有(yǒu)营(yíng织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇(fù)吃的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母(mǔ织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物(wù)质不能(néng)很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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