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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jic上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算ù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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