干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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