银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正(zhè为什么复兴号很少人买ng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín为什么复兴号很少人买)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反应了则不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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