酸笋也(yě)有着很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者(zhě)，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨不见太(tài)阳光的井水），与竹(zhú)笋(sǔn)一(yī)齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就(jiù)这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可食用(yòn15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸g)。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸(suān)笋为(wèi)什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一(yī)股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻(wén)起来不(bù)好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起(qǐ)来十(shí)分美(měi)味，一般吃两次就能(néng)接(jiē)受(shòu)酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的(de)过(guò)程中(zhōng)经(jīng)过(guò)了发(fā)酵，从而让酸笋自带一种特(tè)别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起来不(bù)好闻，食用(yòng)后并不(bù)会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳(sī)粉会变得(dé)无味(wèi)，若是第(dì)一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接(jiē)受酸(suān)笋，可(kě)以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素，能促(cù)进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价值还是有很(hěn)多的(de)，可(kě)以放心食(shí)用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生(shēng)油50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀粉适量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱(cōng)切(qiè)段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放入腌好的(de)牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐(yán)一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià)切片，猪(zhū)肉(ròu)肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油(yóu)，就(jiù)是买(mǎi)回(huí)来半肥(féi)瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可(kě)以把油(yóu)盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸(suān)笋(sǔn)以及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一(yī)会。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入适(shì)量淀(diàn)粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一道(dào)菜。

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