银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēn为什么福建女人不能娶g)过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑为什么福建女人不能娶选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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