一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系盐出(chū)锅。

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