螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和(h五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗é)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(z五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗hōu)酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗笋(sǔn)的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰富(fù)

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