干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shu每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我ǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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