面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表阳(yáng)离(lí)子占优(yōu)势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么(me)地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食(shí)会(huì)更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表-面粉(fěn)

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