面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按照(zhà朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思o)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经(j朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思īng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可(kě)以适量的(de)调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多(duō)了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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