干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(m却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝ǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面(却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝miàn)烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么却之不恭受之无愧是什么意思，却之不恭受之有愧是接受还是拒绝吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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