一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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