咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(c什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空ǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空(rán)后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dān)致使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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