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im医学上是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼儿发(fā)育(yù)成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出(chū)小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体(tǐ)弱(ruò)者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状im医学上是什么意思态(tài)下(xià)，酶(méi)的活性(xìng)和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常(cháng)可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结(jiéim医学上是什么意思)成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时(shí)候(hòu)却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并(bìng)不影响(xiǎng)鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现品质的(de)下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。