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苏州是几线城市呢鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被(bèi)食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼(yú)会(huì)自(zì)行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。<苏州是几线城市呢/p>

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有(yǒu)大量的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多为(wèi)不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼(yú)应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保质时间(jiān)也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上苏州是几线城市呢说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻苏州是几线城市呢(dòng)变性(xìng)和一(yī)系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流(liú)失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分(fēn)将结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不(bù)影(yǐng)响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部(bù)水环(huán)境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因素(sù)影响(xiǎng)，也会出(chū)现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营养损失。