银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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