螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配一句话气死嫉妒你的人，嫉妒心太重的人一般是怎样的人料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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