为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不(bù)适合炖(dùn)汤的。

　　关于为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别以(yǐ)及公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别，大公鸡的最(zuì)佳吃法，公鸡不(bù)适(sh汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市ì)合哪(nǎ)些人吃，公鸡怎(zěn)么炖好喝(hē)又营养，炖鸡汤(tāng)三放三不放等问题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下(xià)的(de)生活小知识：

为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人(rén)的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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