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反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日(rì)消息淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们(men)也(yě)开始(shǐ)动起来，实(shí)地(dì)调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗带动市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客(kè)单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自(zì)带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至(zhì)会驾车(chē)半(bàn)个多小(xiǎo)时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用(yòng)长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店(di反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗àn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周边(biān)几(jǐ)家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察(chá)，该团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动(dòng)下，淄博的(de)八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流反骨是什么意思反骨是叛逆的意思吗量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。