银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(y15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米ín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不(bù)会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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