螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做(fǔ)料多食材丰富<个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做/p>

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