面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。中国航发属于央企还是国企啊 中国航发是上市公司吗p>

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节可(kě)以适量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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