面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适10克是几两，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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