银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的社会公益活动包括哪些，公益活动包括哪些方面话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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