螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng已婚男人睡完你后的心态，已婚男的得到你一次之后)烂(làn)一(yī)些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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