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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；总监和经理哪个大

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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