银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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