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河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌，前史上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　【采河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话挖和加工】藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三(河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　加工对(duì)成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。