螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

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　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòngAVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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