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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置四大灵猴的兵器叫什么名字(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级四大灵猴的兵器叫什么名字(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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