一年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)充电宝100wh等于多少毫安钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(充电宝100wh等于多少毫安lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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