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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)方阵是什么意思滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(d方阵是什么意思iàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　方阵是什么意思此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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