鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象(xiàng)？的。

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　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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