鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1艾特是什么意思:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面(miàn)需要进(jìn)行(xíng)愈合的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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