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晒(shài)腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下的(de)腊(là)肉简(jiǎn)单到达(dá)高温(wēn)，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒(shài)方法存(cún)在一(yī)些(xiē)危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外表过(guò)度枯(kū)燥，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生(shēng)成有(yǒu)害物质，对(duì)人体(tǐ)健康有必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲(qū)米上色剂(jì)在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在(zài)做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩变得愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的(de)液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食用色(sè)素，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红(hóng)色素(sù)还具(jù)有较强的抑菌作用，在(zài)肉(ròu)制(zhì)品中的(de)上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运(yùn)用量，还(hái)能够添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌(yān)肉色(sè)泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不bjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗会(huì)有什么药(yào)效(xiào)，但最少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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