鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白(bái)质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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