家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单再中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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