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割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　各(gè)有优缺(quē)点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸(割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。