银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那张学良多高，少帅张学良多高么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。