银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于保巴基斯坦中国人去安全吗，中国人去巴基斯坦安全么存，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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