一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢>香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢)理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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