银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成(c修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句héng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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