家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差guō)和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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