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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂琪琪格蒙语什么意思(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次(c琪琪格蒙语什么意思ì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精琪琪格蒙语什么意思制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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