干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

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