家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号00; line-height: 24px;'>0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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