淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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